Генетический риск заболеть раком составляет всего 5-10%. Остальные 90% связаны с нашим образом жизни, в том числе и с тем, что мы едим.

Мы уже писали, что ВОЗ признал алкоголь канцерогеном 1 уровня. Это значит, что вино, пиво и другие алкогольные напитки увеличивают риск развития рака. Но не только они. Давайте заглянем в наши холодильники и хорошенько разберемся, какие продукты увеличивают шансы стать пациентом онколога. 

МЯСО

В 2015 году после анализа 800 исследований из 10 стран мира мясо пополнило список агентов, которые являются причиной развития рака у людей. При этом обработанное мясо вошло в группу 1 (канцерогены для человека), а красное мясо — в группу 2А (может быть канцерогенным).

Речь идет о говядине, свинине, колбасах, сосисках и прочих видах мясных изделий, а под обработкой подразумеваются соление, копчение, ферментация и другие процессы для улучшения вкуса или улучшения сохранности продукта. 

По подсчетам ВОЗ, 50 грамм мяса в день повышают риск развития рака кишечника на 18%. Иными словами, эффект от употребления мяса может быть таким же, как если бы вы курили с раннего детства. 

Чуть позже, в 2019, онкологи из Оксфордского университета подтвердили выводы ВОЗ о повышенном развитии рака кишечника при постоянном употреблении мяса. Вот только пороговая доза изменилась до 20 гр в день. Более того, эти же ученые выявили взаимосвязь между употреблением белого мяса птицы и развитием меланомы, рака простаты и неходжкинских лимфом — исследуемые больные употребляли от 30 гр курицы или индейки в день. Но речь пока идет только о статистической корреляции, которая подлежит проверке. 

В начале 2021 году британский Биобанк опубликовал еще одно исследование, которое также связало употребление мяса с развитием других опасных заболеваний: диабета, ишемической болезни сердца, проблем с кишечником и желчным пузырем. Кроме того, мясоеды заметно чаще употребляют алкоголь и курят.

Если вы переживаете, что из-за отказа от мяса станете слабее или не сможете нарастить мышечную массу, это не так. Для полноценной здоровой жизни и роста мышечной массы нам не нужны животные протеины. Хватит растительных. Посмотрите на носорога, бегемота или слона. Разве они похожи на вялых, слабых животных?

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

То, что молоко защищает кости — это миф. Это было установлено рядом исследований. При этом те, кто пьют больше молока, чаще оказываются в больницах с переломами шейки бедра, и они больше подвержены риску развития рака. 

Взаимосвязь онкологических заболеваний и частого употребления молока также доказана рядом исследований. Однако британский институт исследования рака утверждает, что данных для однозначного отнесения молока к канцерогенам на данный момент нет.

АРАХИС, ДРУГИЕ ОРЕХИ И ЗЕРНОВЫЕ

Нет. Сами орехи или зерновые не могут спровоцировать развитие рака, зато афлатоксин (разновидность плесени) может быть не очень заметен на мелких зернах и семенах. Именно он и повышает риски онкологических заболеваний. 

Люди могут подвергнуться воздействию афлатоксинов, употребляя загрязненную пищу. Хотя плесень, которая загрязняет пищу, обычно уничтожается при приготовлении пищи, токсины могут остаться.

Все природные афлатоксины классифицируются Международным агентством по изучению рака как канцерогены для человека. Поэтому будьте осторожнее и не употребляйте в пищу продукты с неестественным цветом и запахом. Специи тоже проверяйте и не храните долго.

СОЛЕНЬЯ

Ученые полагают, что повышенный риск развития рака может провоцировать повышенное количество соли, которое используется для консервации некоторых продуктов. Экспериментальные исследования показали, что соль повреждает слизистую оболочку желудка и вызывает повреждения, которые без стороннего вмешательства могут перерасти в рак желудка.

Кроме того, заражение бактериями Helicobacter pylori также повреждает слизистую оболочку желудка. Без повышенного содержания соли в организме может обойтись и без последствий, но если постоянно употреблять в пищу консервированные солением продукты, это может спровоцировать развитие рака.

ФАСТФУД

Эксперты Американского института исследований рака предупреждают, что продукты с высоким содержанием жира, повышенным гликемическим индексом, «быстрая» еда могут привести к развитию рака матки. Однако это непрямая взаимосвязь.

Постоянное употребление в пищу таких продуктов повышает гликемическую нагрузку на организм, что в итоге приводит к быстрому и неконтролируемому набору веса, а уже ожирение повышает риск развития раковых клеток.

МАТЕ И ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Интересно, что Американский институт раковых исследований относит к опасным продуктам чай мате, который часто используют как заменитель кофе. При этом тот же институт называет кофе продуктом, употребление которого снижает риски онкологических заболеваний.

Исследователи подчеркивают, что мате становится опасным, только если употреблять его по определенному рецепту. Жители Южной Америки традиционно пьют мате обжигающе горячим через металлическую соломинку. Употребление очень горячих напитков оценивается АИИР как, вероятно, канцерогенное для человека.

В принципе то же самое относится и к любым другим напиткам, если их употреблять горячими (более 65° C). В таком случае они входят в группу 2А канцерогенов наряду с красным мясом.

БЕТА-КАРОТИН

Интересно, что увеличить риск могут не только продукты питания, но и пищевые добавки. 

Американский институт раковых исследований создал интерактивную матрицу причин и продуктов, которые повышают и снижают риск онкологических заболеваний, где отметил, что высокие дозы бета-каротина  в качестве пищевой добавки могут увеличить риск развития рака легких у некоторых людей. При этом нет достаточных данных, подтверждающих, что какие-либо другие добавки снижают онкологические риски (за исключением кальция при колоректальном раке).

Для большинства людей потребление правильных продуктов питания и напитков с большей вероятностью защитит от рака, чем пищевые добавки. 

Мы не утверждаем, что наличие в вашем рационе упомянутых продуктов обязательно приведет к онкологии, однако шансы заболеть точно возрастут. Питаться неосознанно — это как всю жизнь курить и надеяться, что обойдется.

В ваших руках снизить свой риск, сохраняя здоровый вес и питаясь здоровой сбалансированной пищей.

Фото: Unsplash.com